Po 20 latach badań wpływu smalcu na organizm człowieka brytyjscy badacze doszli do wniosku – smalec jest zdrowszy niż oliwa z oliwek. Co nam da jedzenie smalcu?
utrzymujące się uczucie sytości,
energia,
nasycone kwasy tłuszczowe – uczestniczą w funkcjonowaniu układu odpornościowego,
nienasycone kwasy tłuszczowe.
witaminy A, z grupy B, E, D,
smalec zawiera wyjątkową równowagę pomiędzy kwasami Omega-6 i Omega-3,
zawiera kwas arachidonowy niezbędny dla błon komórkowych,
tłuszcz wieprzowy łatwo wchłania się w organizm,
tłuszcz wspomaga wzrost komórek,
jest składnikiem niezbędnym do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,
nasyca selenem w łatwo przyswajalnej formie,
pomaga usuwać z organizmu substancje rakotwórcze i toksyny.
Kolejnym ważnym warunkiem prawidłowego funkcjonowania narządów przewodu pokarmowego, w szczególności wątroby i pęcherzyka żółciowego, jest spożywanie tłuszczów. Tylko wtedy, gdy w diecie jest tłuszcz, żółć dostanie się do jelit, zapobiegając w ten sposób jej zastojowi.
Błędem jest więc wierzyć, że dieta niskotłuszczowa jest prawdziwym błogosławieństwem. Tłuszcze powinny stanowić około 30% diety.”