Bez Octu i Kwasu Cytrynowego
1 kg Sera z 2 Litrów Mleka!
Wprowadzenie
Czy można zrobić 1 kg domowego sera z zaledwie 2 litrów mleka? Tak! I to bez octu czy kwasu cytrynowego. Sekret tkwi w naturalnej fermentacji oraz odpowiednim podgrzewaniu. Dzięki temu otrzymasz pyszny, kremowy ser o bogatym smaku, idealny do kanapek, sałatek czy zapiekanek.
Składniki (na około 1 kg sera)
2 litry pełnotłustego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
500 g jogurtu naturalnego (z żywymi kulturami bakterii)
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
1. Fermentacja mleka
Przelej mleko do dużego garnka i podgrzej do 40°C (lekko ciepłe, ale nie gorące).
Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
Przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12 godzin, aby mleko zaczęło się fermentować (najlepiej na noc).
2. Podgrzewanie i oddzielanie serwatki
Po 12 godzinach mleko powinno lekko zgęstnieć – wtedy powoli podgrzej je do 80°C, mieszając delikatnie.
W tym momencie zaczną tworzyć się grudki sera, a serwatka oddzieli się od masy serowej.
3. Odcedzanie sera
Przelej zawartość garnka na sito wyłożone gazą lub bawełnianą ściereczką.
Zostaw do odsączenia na 30–60 minut. Możesz delikatnie docisnąć masę, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
4. Formowanie i przechowywanie
Jeśli chcesz, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
Uformuj ser w dowolny kształt i włóż do lodówki na kilka godzin, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ser najlepiej przechowywać w lodówce, owinięty w pergamin lub zamknięty w pojemniku.
Można go trzymać do 5 dni.
Warianty
Ser kremowy – zmiksuj go z odrobiną mleka, aby uzyskać pastę do smarowania.
Ser ziołowy – dodaj ulubione zioła (np. koperek, oregano, bazylię).
Ser dojrzewający – pozostaw na kilka dni do lekkiego podsuszenia, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mleka UHT?
Nie zaleca się – mleko świeże daje lepsze rezultaty, ponieważ zawiera naturalne białka i bakterie.
Czy mogę użyć kefiru zamiast jogurtu?
Tak! Kefir również sprawdzi się jako starter fermentacyjny.
Dlaczego serwatka nie oddziela się?
Możliwe, że temperatura była za niska lub mleko nie fermentowało wystarczająco długo. Spróbuj podgrzać je trochę dłużej.
Bez Octu i Kwasu Cytrynowego
1 kg Sera z 2 Litrów Mleka! 🧀✨
Wprowadzenie
Czy można zrobić 1 kg domowego sera z zaledwie 2 litrów mleka? Tak! I to bez octu czy kwasu cytrynowego. Sekret tkwi w naturalnej fermentacji oraz odpowiednim podgrzewaniu. Dzięki temu otrzymasz pyszny, kremowy ser o bogatym smaku, idealny do kanapek, sałatek czy zapiekanek.
Składniki (na około 1 kg sera)
2 litry pełnotłustego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
500 g jogurtu naturalnego (z żywymi kulturami bakterii)
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
1. Fermentacja mleka
Przelej mleko do dużego garnka i podgrzej do 40°C (lekko ciepłe, ale nie gorące).
Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
Przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12 godzin, aby mleko zaczęło się fermentować (najlepiej na noc).
2. Podgrzewanie i oddzielanie serwatki
Po 12 godzinach mleko powinno lekko zgęstnieć – wtedy powoli podgrzej je do 80°C, mieszając delikatnie.
W tym momencie zaczną tworzyć się grudki sera, a serwatka oddzieli się od masy serowej.
3. Odcedzanie sera
Przelej zawartość garnka na sito wyłożone gazą lub bawełnianą ściereczką.
Zostaw do odsączenia na 30–60 minut. Możesz delikatnie docisnąć masę, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
4. Formowanie i przechowywanie
Jeśli chcesz, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
Uformuj ser w dowolny kształt i włóż do lodówki na kilka godzin, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ser najlepiej przechowywać w lodówce, owinięty w pergamin lub zamknięty w pojemniku.
Można go trzymać do 5 dni.
Warianty
Ser kremowy – zmiksuj go z odrobiną mleka, aby uzyskać pastę do smarowania.
Ser ziołowy – dodaj ulubione zioła (np. koperek, oregano, bazylię).
Ser dojrzewający – pozostaw na kilka dni do lekkiego podsuszenia, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
❓ Czy mogę użyć mleka UHT?
Nie zaleca się – mleko świeże daje lepsze rezultaty, ponieważ zawiera naturalne białka i bakterie.
❓ Czy mogę użyć kefiru zamiast jogurtu?
Tak! Kefir również sprawdzi się jako starter fermentacyjny.
❓ Dlaczego serwatka nie oddziela się?
Możliwe, że temperatura była za niska lub mleko nie fermentowało wystarczająco długo. Spróbuj podgrzać je trochę dłużej.
English